Un peu d'histoire...

La "Gaufre Belge" est le nom donné par le Bruxellois Maurice Vermersch à sa variante de "Gaufre de Bruxelles" vendue nappée de fraises et de crème chantilly dans ses stands de l'Expo Universelle de New-York en 1964 où elle a remporté un vif succès .

Il avait choisi ce nom car il pensait que la plupart des Américains , n'ayant que peu de connaissances géographiques , situeraient plus facilement la Belgique que Bruxelles .

En septembre 2009 , un autre Belge , Thomas De Geest , remporte grâce à ses gaufres , dans la catégorie desserts le "Vendy Award Of Street Food" , concours reconnu par la ville de New-York et qui récompense depuis 2005 les meilleurs mets vendus en rue .

Voici maintenant la recette .

Ingrédients :

250 gr de Farine

5 dl de lait

20 gr de sucre vanillé

200 gr de beurre fondu

8 oeufs

15 gr de sel

100 gr de sucre impalpable ou glace .

Préparation :

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réservez .

Dans un plat , mélangez la farine , les jaunes d'oeufs , le lait , le sucre vanillé et le sel .

Ajoutez le beurre fondu et battez afin d'obtenir un pâte bien lisse .

Battez les blancs en neige et incorporez-les très délicatement à la pâte .

Faites chauffer le gaufrier et versez une bonne louche de pâte .

Laissez cuire 5 minutes .

Laissez refroidir et garnissez-les de sucre impalpable , de fraises et de crème fraîche battue .

Vous allez certainement me poser la question du"gaufrier" , en principe la gaufre de Bruxelles se cuit dans gaufrier à larges mailles (3 sur 5) , j'ai cuit le miennes dans un 4 sur 6 .

Après une conversation avec un ami pâtissier dans laquelle il m'expliquait avoir tenté une expérience quand à la confection d'un bavarois à la menthe ou la rencontre du chaud (le jus de menthe) et le froid (la crème fraîche battue en pommade) donnait un résultat remarquable : un dégradé de couleurs .

J'ai donc tenté l'expérience avec des oranges et j'ai été surpris du résultat ...

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps , voici la recette , toute simple et rapide pour un effet "boeuf"

Ingrédients :

6 dl de jus d'orange

200 gr de sucre

10 feuilles de gélatine

1 litre de crème fraîche

Préparation :

Dans un bol d'eau , faites ramolir les feuilles de gélatine .

Dans une casserole , portez le jus d'orange et le sucre à ébulition .

Essoré les feuilles de gélatine et incorporez-les au jus d'orange .

A l'aide de votre batteur , montez la crème en pommade et incorprez-la directement au jus d'orange .

Mélangez bien le tout .

Versez directement dans vos verrines et placez-les au réfrigérateur .